Formateur CQP crêpier H/F
Présentation de la société
L’Afpa recrute en CDD un formateur / formatrice afin d'animer le CQP crêpier pour son centre d'Auray (56). La mission se déroulera sur la période du 25/03 au 08/06.
Description du poste
Le formateur ou formatrice anime, met en œuvre et/ou conduit des prestations de formation et de certification en utilisant et organisant les ressources pédagogiques qui lui sont fournies ou indiquées et qu’il peut adapter, utilisant les stratégies pédagogiques et/ou les procédures qui lui sont indiquées, mettant en oeuvre des scénarios pédagogiques diversifiés centrés sur l’apprenant et adaptés aux situations (publics, organisations…).
Ainsi il ou elle :
- Accompagne les parcours de professionnalisation et les apprentissages.
- Réalise l’évaluation des apprentissages et contribue à l’évaluation de l’action de formation.
- Participe à la veille technique et pédagogique de son métier et de son champ professionnel à son niveau d’expérience en repérant les éléments innovants et en les intégrant dans sa pratique professionnelle.
- Présente l’offre de services de l’AFPA aux clients avec lesquels il est en relation.
- Inscrit son action dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle et veille au respect des règles de non-discrimination.
Profil du candidat
Titulaire d’une expérience et/ou d’une formation
professionnelle de formateur, d’animateur de formation ou de facilitateur des
apprentissages (techniques d’animation, méthodes pédagogiques, agilité
multimodale).
Titre(s) / diplôme(s) requis ou équivalence : Niveau
3 ou 4, en Hôtellerie Restauration (BEP/ CAP Bac pro, titre professionnel …)
Expérience professionnelle exigée : 5 ans en qualité́ de cuisinier / crêpier ou de 2 ans avec
des responsabilités d'animation d'équipe.
Connaissances : Organisation rationnelle du travail de l'équipe (répartition des tâches), Contrôle des différentes fabrications, finitions et dressages de mets,Mise en place des techniques nécessaires à la valorisation de l'offre alimentaire,Veille de la qualité et de la fluidité du service. Distribution des repas auprès des convives,Approvisionnement et réapprovisionnement des postes de distribution et des meubles présentoirs,Cuisson des grillades au fur et à mesure de la demande fabrication de compléments si nécessaire,Nettoyage et rangement de l'espace distribution tout au long du service,Appui au débarrassage, au lavage et au rangement des postes de travail et des locaux de production,Gestion-Administration en association avec le gérant-responsable de production,Gestion des commandes, des inventaires et des stocks,Contrôle de la réception des marchandises (écart entre les quantités commandées et reçues, qualité organoleptique des produits livrés),Contrôle des prix de revient et de vente à partir d'outils de suivi de gestion personnels ou institutionnels,Gestion de la dépense alimentaire (gestion des achats ; contrôle des factures...),Élaboration et planification des menus variés et équilibrés,Respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective.